西贝后厨里的鸡汤、西兰花都是冷冻的，这波口碑全输了。贾国龙曾信誓旦旦地说“100%没有预制菜”，然而媒体一进后厨直播，镜头一扫，冷柜一开，速冻海鲈鱼、预制羊排、冷冻西兰花、中央厨房调制的鸡汤整整齐齐码在那儿，保质期动辄18个月起步，有的甚至标着24个月。网友当场傻眼：这还不算预制菜？那你家的“新鲜”是刻在DNA里的吗？
厨师长还一脸认真解释：“这是半成品，但我们是新鲜现烤。”这话听着像极了那个段子——“我虽然出轨了，但我对她的感情是真心的。”问题在于，西贝太执着于“定义”，却忘了老百姓吃的不是标准，是感觉。
国家六部门确实给“预制菜”划了范围，明确说：中央厨房做的菜不算预制菜。这政策本是为餐饮工业化松绑，结果被西贝拿去当“免死金牌”，玩起文字游戏来了。可你赢了术语，却输了人心。普通人进餐厅，图的就是“锅气”、“现炒”、“刚出锅”。你说你用的是“中央厨房半成品”，但老百姓眼里，从冷柜拿出来、加热上桌的，和“预制菜”有啥区别？难道还得背一遍《食品安全法》才能点个菜？
最让人皱眉的是那袋冻了24个月的西兰花。一个连洗都不用洗、切都不用切、直接下锅的蔬菜，也值得收38一份？西兰花躺了两年，出场只有三秒。这哪是做菜，这是拆快递。
当初罗永浩质疑西贝用预制菜，贾国龙立马跳出来否认，还高调宣布“全国门店开放后厨”。这次媒体真去了，没人拦，也没公关陪着“引导”，镜头直奔冷柜，结果拍出了一个“冷冻帝国”。这不是自曝，是自爆。你让人参观后厨，却不让人说话？那叫“表演式开放”。真正的透明，是坦然接受审视，而不是等人家发现问题，再搬出政策条文辩解。
西贝的错不在于用了中央厨房，也不在于用了半成品。工业化时代，连锁餐厅靠中央厨房统一品控、提升效率，本无可厚非。麦当劳、星巴克哪个不是？但错就错在——你不能一边享受工业化带来的成本红利，一边标榜自己“匠心手作”。你可以说“我们有中央厨房”，但别再说“100%没有预制菜”这种容易引发误解的话。你可以强调“冷链保鲜”“当日加热”，但别用“新鲜”两个字糊弄人。消费者不是傻子，他们分不清术语，但分得清“热乎劲儿”和“出厂日期”。
这一波，西贝输的不是产品，是信任。公关团队更该反思：为什么让媒体在没有引导的情况下直击后厨？这不是开放，是裸奔。你以为是展示透明，结果成了“案发现场直播”。老百姓不反对科技，不反对效率，但他们反对“话术包装”下的认知欺骗。你可以卖方便面，但别非说是“妈妈手擀的”。
如今，网友调侃：“西贝=西边的预制菜基地”“莜面村=冷冻村”“下次直接上微波炉得了”。这些话难听，但句句扎心。西贝曾经靠“好吃”出圈，现在却被“保质期”刷屏。从“舌尖上的西北味”到“冷柜里的工业品”，一步之遥，全是傲慢。别再和消费者玩文字游戏了，他们要的，从来不是“合法的真相”，而是“真诚的饭菜”。
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